RESTMA - Revista de Economía, Sociedad, Turismo y Medio Ambiente

CONTENIDO

Llegamos con la RESTMA a este número 10 repletos de nuevas y sugerentes propuestas de lectura, estudio e investigación. Luces que iluminan el túnel de la crisis global que, como no podía desafortunadamente ser de otro modo, también afectan a nuestro sector estratégico.
Y como en tiempos de zozobra, duda e incertidumbre es bueno y conveniente tener claro cómo hacer, dirigir y gestionar negocios, entonces nada mejor que -para quienes vivan del enoturismo o del aceite de oliva, nuestro oro líquido, fuente de salud y alegrías gastronómicas (al menos en mi caso)- aproximarse a sendos artículos: el primero de Javier Ortega, Esteban Pérez y Patricia Milanés (todos de la Universidad de Extremadura) que nos iluminan en las estrategias de la adecuada gestión enoturística en el caso aplicado concreto de la bodega extremeña, adaptando el CMI (Cuadro de Mando Integral) a las particularidades específicas del territorio considerado. Un excelente ejercicio que es perfectamente exportable a otros territorios de solera en la geografía del vino.
Y del vino al aceite: María Genoveva Millán (Universidad de Córdoba), Leonor María Pérez (Universidad Pablo Olavide) y Emilio Morales (Universidad de Córdoba) nos llevan de la mano por el turismo gastronómico para recorrer la ruta del aceite de oliva y proponer la DOP (Denominación de Origen Protegida) Baena como una opción estratégica de desarrollo. Partiendo del siempre complejo asunto de la técnica de encuesta, aplican con pulcro rigor el instrumento al conjunto de empresas (oferta) y a una muestra de turistas (demanda) vinculados a la ruta alimentaria perteneciente a la DOP Baena. Desde ahí nos ofrecen unos resultados ciertamente interesantes que acaban concretándose en una matriz DAFO y unas conclusiones sin desperdicio para quienes, desde la Academia o desde la gestión -privada o pública- se aproximen al desarrollo de planes estratégicos gastronómicos.
Y de aceite al vino, otra vez: Tomás López-Guzmán y Sandra María Sánchez (ambos de la Universidad de Córdoba) junto a Simão Pedro Ravara y Júlio Alberto Silva (ambos del Instituto Politécnico de Leiria, Portugal) hacen una reflexión general sobre el desarrollo y vertebración del turismo del vino en la Península Ibérica y para ello analizan los casos de España y Portugal así como sus respectivas rutas.
Y como el vino y el aceite forman parte de los ingredientes esenciales del rito católico, llegamos al turismo religioso en el Camino de Santiago de la mano de María Genoveva Millán (Universidad de Córdoba), Leonor María Pérez (Universidad Pablo Olavide) y Emilio Morales (Universidad de Córdoba). Un estudio que nos ilumina con rigor sobre el turismo religioso, el turismo de peregrinación y sus diferencias; los distintos Caminos de Santiago y el perfil del peregrino. Y nos indican que, en estos tiempos de crisis, este tipo de turismo suele fortalecerse. Y es que si la fe mueve montañas, cómo no nos va servir para conjurar una crisis.
Cerramos, como ya es habitual en RESTMA, con reseñas y novedades tratando de divulgar lo que otros compañeros y compañeras hacen por avanzar en la difusión del conocimiento sobre el apasionante mundo del turismo. Hasta el próximo número donde disfrutaremos de las aportaciones de nuestros colegas mexicanos en un prometedor monográfico.

Resumen/Abstrac

Descargas on-line e índice


Presentación
Jesús Rivas >

Modelo de Gestión Enoturística para la Bodega Extremeña
Javier Ortega Rossell >
Esteban Pérez Calderón >
Patricia Milanés Montero >

La Ruta del Aceite de Oliva en la DOP Baena como Opción Estratégica de Desarrollo
Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre >
Leonor Mª Pérez Naranjo >
Emilio Morales Fernández >

Desarrollo y Vertebración del Turismo del Vino en la Península Ibérica
Tomás J. López-Guzmán Guzmán >
Sandra María Sánchez Cañizares >
Simão Pedro Ravara de Oliveira >
Júlio Alberto Silva Coelho >

Turismo Religioso en el Camino de Santiago
Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre >
Leonor Mª Pérez Naranjo >
Emilio Morales Fernández >

Reseñas de Libros

Novedades Bibliográficas y CD-gráficas en Turismo

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