RESTMA - Revista de Economía, Sociedad, Turismo y Medio Ambiente

VER FICHA

Descargas on-line e índice


Presentación
Jesús Rivas

Modelo de Gestión Enoturística para la Bodega Extremeña
Javier Ortega Rossell >
Esteban Pérez Calderón >
Patricia Milanés Montero >

La Ruta del Aceite de Oliva en la DOP Baena como Opción Estratégica de Desarrollo
Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre >
Leonor Mª Pérez Naranjo >
Emilio Morales Fernández >

Desarrollo y Vertebración del Turismo del Vino en la Península Ibérica
Tomás J. López-Guzmán Guzmán >
Sandra María Sánchez Cañizares >
Simão Pedro Ravara de Oliveira >
Júlio Alberto Silva Coelho >

Turismo Religioso en el Camino de Santiago
Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre >
Leonor Mª Pérez Naranjo >
Emilio Morales Fernández >

Reseñas de Libros

Novedades Bibliográficas y CD-gráficas en Turismo

Normas de estilo

CONTENIDO

Modelo de Gestión Enoturística para la Bodega Extremeña
Javier Ortega Rossell
Esteban Pérez Calderón
Patricia Milanés Montero
Resumen
El objetivo de este trabajo es realizar una propuesta de modelo de gestión para las bodegas extremeñas que decidan atender a una nueva y prometedora línea de negocio como es el enoturismo. Las bodegas que opten por esta opción, para asegurar su viabilidad económica-financiera, necesitan conjugarla con la tradicional de elaboración de vinos y la mejor forma de hacerlo sería adaptando una herramienta de gestión como es el Cuadro de Mando Integral a sus peculiaridades y necesidades.
Palabras Clave: Cuadro de Mando Integral, Bodegas, Enoturismo.
Clasificación JEL: M1, M4, L7, L8.
Abstract
The objective of this paper is propose a management model for Extremadura wineries that choose to attend a promising new line of business such as wine tourism. The wineries that choose this option, to ensure its economic viability and financial, need to conjugate with traditional winemaking and the best way forward would be adapted as a management tool is the Balanced Scorecard to their peculiarities and needs.
Key Words: Balanced Scorecard, Wineries, Wine Tourism.
JEL Classification: M1, M4, L7, L8.



La Ruta del Aceite de Oliva en la DOP Baena como Opción Estratégica de Desarrollo
Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre
Leonor Mª Pérez Naranjo
Emilio Morales Fernández
Resumen
El turismo gastronómico, y sobre todo las rutas alimentarias ligadas a denominaciones de origen, han emergido como una opción estratégica de desarrollo para muchos destinos rurales. Este estudio se centra en el turismo del aceite de oliva (oleoturismo) y, concretamente, se analiza la ruta del aceite en la Denominación de Origen Protegida Baena (localizada en la provincia de Córdoba, en Andalucía, España), con el objetivo de conocer el perfil del turista que la visita, la potencialidad de desarrollo económico para el residente de la zona y las debilidades que se han de mejorar en dicha región para aumentar este tipo de turismo. Sin duda, esta ruta tiene potencial para proveer una fuerte ventaja competitiva para este área.
Palabras Clave: Rutas Alimentarias, Oleoturismo, Desarrollo Rural, Denominación de Origen Protegida.
Clasificación JEL: O13, R11.
Abstract
Gastronomic tourism, especially food routes linked to designations of origin, have emerged as a strategic development option for many rural destinations. This study focuses on the olive oil tourism (oleotourism) and, specifically, on the olive oil route in the Protected
Designation of Origin Baena, in order to know the profile of the tourists, the economic development potential of the area as well as the weaknesses that need to be improved in the region to boost this type of tourism. Undoubtedly, this route has the potential to provide a strong competitive advantage for this area.
Key Words: Food Routes, Olive Oil Tourism, Rural Development, Protected Designation Of Origin.
JEL Classification: O13, R11.


Desarrollo y Vertebración del Turismo del Vino en la Península Ibérica
Tomás J. López-Guzmán Guzmán
Sandra María Sánchez Cañizares
Simão Pedro Ravara de Oliveira
Júlio Alberto Silva Coelho
Resumen
El turismo está evolucionando hacia viajes más cortos en el tiempo y con una mayor frecuencia, con lo cual se están creando nuevos productos y destinos turísticos para dar respuesta a los actuales gustos del consumidor. En este artículo presentamos un análisis del enoturismo desde la óptica de que el vino (y la gastronomía) puede ser, y a menudo es, el principal motivo para visitar una determinada ciudad, y no necesariamente una segunda (o complementaria) actividad del viaje. Así, se presenta una perspectiva de la tendencia de la evolución del enoturismo en Portugal y España, realizando una evaluación cualitativa del mismo y presentando su potencialidad. Y, finalmente, nos adentramos en la importante relación que existe entre la cultura y el vino.
Palabras Clave: Turismo del Vino, Cultura, España, Portugal.
Clasificación JEL: F14, L66, R5.
Abstract
The tourism is development towards shorter trips in the time and with a major frequency, with which new products and tourist destinations are created to give response to the current pleasures of the consumer. We present an analysis of the wine tourism from the optics of which the wine (and the gastronomy) can be, and often it is, the principal motive for visiting a certain city, and not necessarily a second (or complementary) activity of the trip. Similarly, we show a perspective of the tendency of the evolution of the wine tourism in Portugal and Spain, realizing a qualitative evaluation of the same one and presenting his potentiality. And, finally, we penetrate into the important relation that exists between the culture and the wine.
Key Words: Wine Tourism, Culture, Spain, Portugal
JEL Classification: F14, L66, R5.


Turismo Religioso en el Camino de Santiago
Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre
Leonor Mª Pérez Naranjo
Emilio Morales Fernández
Resumen
Las rutas de peregrinación que se vienen realizando por motivos religiosos desde tiempos ancestrales pueden representar una oportunidad considerable para el desarrollo de actividades turísticas. Este trabajo se centra en una de las tres principales rutas de peregrinación cristiana desde el medievo, el Camino de Santiago, tratando de analizar la evolución y el perfil de su turista-peregrino. Un mayor conocimiento de este tipo de turista podrá llevar a una mejora de la planificación para el desarrollo de las zonas por las que transcurren las distintas rutas que llevan a Santiago de Compostela. Los turistas religiosos propiamente dichos y los peregrinos muestran algunas diferencias.
Palabras Clave: Turismo Religioso, Peregrinación.
Clasificación JEL: L83, O20, M31.
Abstract
The pilgrimage routes travelled for religious reasons since ancient times can represent a significant opportunity for the development of tourism activities. This study focuses on one of the three major Christian pilgrimage routes from the Middle Ages, the Saint James’ Way, trying to analyze the evolution and profile of its tourist-pilgrim. Greater knowledge of this type of tourist will lead to better planning for the development of the areas through which the various routes pass. Religious tourists themselves and pilgrims show some differences.
Key Words: Religious Tourism, Pilgrimage.
JEL Classification: L83, O20, M31.